有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为 支付宝蚂蚁庄园7月9日小课堂答案分享

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支付宝是一款国民移动支付软件，本版本为2021官方最新版。支付宝最重要的功能就是转账、支付、收款了，它开启了移动支付时代，因为它和微信现在大家基本都很少用纸币了;支付宝的其它功能也很强大，可以说囊括了我们日常生活方方面面，包括充值话费电水费、点外卖、滴滴出行和火车票机票出行、健康码等等。可以说用这一款软件，就能足不出户解决日常生活需求。

• 类型：手机软件
• 大小：127.90MB
• 语言：简体中文

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　　支付宝蚂蚁庄园7月9日小课堂答案分享

　　题目：有些紫薯煮熟后会变成蓝色，是因为?

　　答案：花青素变色

　　相关介绍：

　　紫薯煮熟后通常会变成蓝色，这是因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，花青素遇酸性水会呈红色，遇碱性水会呈蓝色，遇中性水会呈现紫色，而自来水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后就会出现变蓝的情况。

　　同样会出现这种情况的食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后变蓝，并不是增添了非法添加剂，而是人家自身独有的“特性”。

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