问：葡式蛋挞发明于葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院，深受中国食客们的喜爱，请问葡式蛋挞的最典型的特征是?

答：表面有糖过度受热留下的焦黑。

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar's 蛋挞。